剩飯剩菜應(yīng)該怎么吃？

剩菜的危險(xiǎn)在于兩方面，一是細(xì)菌繁殖，二是亞硝酸鹽。冬瓜、南瓜等瓜類蔬菜，番茄、青椒、茄子等茄果類蔬菜，以及扁豆、荷蘭豆等豆角類蔬菜產(chǎn)生亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)不大。肉類熟食下一餐要加熱殺菌做成熱菜再吃。

吃錯(cuò)有毒 這9種蔬菜千萬(wàn)別吃

有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲(chǔ)藏過(guò)久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

吃咸菜配維C可降低亞硝酸鹽毒性

入夏以來(lái)，食物中毒報(bào)告呈上升趨勢(shì)，其中一項(xiàng)主要原因是食用亞硝酸鹽超標(biāo)的鹵肉制品、涼拌菜等引起食物中毒。那么，亞硝酸鹽是什么？如何引起食物中毒的發(fā)生？消費(fèi)者和相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何防范亞硝酸鹽導(dǎo)致的食物中毒？近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布2016年第13期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》，組織有關(guān)專家解讀亞硝酸鹽。

黑心老板超標(biāo)使用亞硝酸鹽加工熟食 被刑事拘留

鄭州未發(fā)現(xiàn)飯店用亞硝酸鹽

近日，衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，酒店、大排檔等餐飲服務(wù)單位將禁用亞硝酸鹽。昨日，鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局抽查了5家飯店，未發(fā)現(xiàn)使用亞硝酸鹽的情況，市民可撥打12331或（0371）67178110進(jìn)行投訴。