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2013年06月18日 08:40
來源:東方今報
食品安全,一直是老百姓餐桌上的頭等大事。除了政府在努力監(jiān)管、法律在逐步健全外,人民群眾自發(fā)掀起的全民“保胃戰(zhàn)”也格外引人注目。東方今報為您發(fā)掘的“食安人物故事”,今天聚焦的是一對鄭州的85后情侶,他們創(chuàng)業(yè)賣面包、不加任何防腐劑,為良心與愛心一直堅(jiān)持夢想。還有河南駐馬店“每天換新油”的油條兄妹、河北的“油條哥”……讓我們攜起手來,一起成為舌尖“保胃戰(zhàn)”的民間力量!
他們賣的不是面包,是承諾;他們賣的不是面包,是良心與愛心。85后情侶程新帥、田亞斯原本有穩(wěn)定的工作,為了創(chuàng)業(yè),他們放棄高薪開起面包房,當(dāng)起小老板的他們有了更大的夢想:不做面包木乃伊,不加任何防腐劑,幫顧客打造舌尖上的“安全”。
□東方今報記者 高冬麗/文 沈翔/圖
○白領(lǐng)辭職創(chuàng)業(yè)開起面包房
程新帥是鄭州旅游職業(yè)學(xué)院的一名畢業(yè)生,2010年畢業(yè)的他在鄭州一家西餐廳當(dāng)主管,一個月有五六千元的收入。去年畢業(yè)的田亞斯畢業(yè)后就在一家雜志社當(dāng)編輯,一個月有近三千元的收入,倆人工作還比較輕松。
“我們還年輕,應(yīng)該在外面打拼一番?!比ツ辏贻p的程新帥開始計(jì)劃著創(chuàng)業(yè)。鑒于有在西餐廳工作的經(jīng)驗(yàn),程新帥重點(diǎn)考察了面包房。于是,和女朋友及家人商量后決定開設(shè)一個小面包房。
昨天上午,記者在位于航海路與未來路交叉口附近的面包房看到,雖然面包房面積不大,但裝修很溫馨、浪漫。
“從前期選址到裝修,再到安裝空調(diào)等,都是我們自己設(shè)計(jì)完成的?!背绦聨浾f,當(dāng)時他倆一天得忙十五六個小時,幾個月下來,他都瘦了20多斤。
他們的付出終于有了回報,今年4月,面包房終于開始試營業(yè)了??粗麻_張的面包房,程新帥和田亞斯?jié)M臉的幸福。
○老師點(diǎn)撥 不“防腐”成賣點(diǎn)
開始試營業(yè)了,程新帥、田亞斯本以為可以輕松點(diǎn)了,可沒想到他們會更忙碌。
“我們以前在家都是衣來伸手、飯來張口,萬事靠父母。”程新帥不好意思地說,剛開業(yè)那會兒,他們早上六點(diǎn)多就得起床來店里,晚上要一直忙到十點(diǎn)左右。一天下來,整個人累得有氣無力的。
可是,倔強(qiáng)的他們選擇了堅(jiān)持。程新帥還透露,他們堅(jiān)持還有一個重要的原因,那就是老師的“點(diǎn)撥”。
據(jù)他講,試營業(yè)時,他們老師曾來店里買過一次土司,可沒想到,回去第二天,老師就質(zhì)問他們說,為什么在其他家店里買的面包放一周都不壞,在他們家買的才兩天就變味了。
“當(dāng)時,我們還覺得挺不好意思。”程新帥說,后來,老師查了資料問他們是不是沒有放防腐劑。
“其實(shí),從一開始我們就沒想過放防腐劑?!背绦聨浾f,老師也曾說過,不安全食品太多,大家誰也不知道吃到的是不是安全。經(jīng)老師這么一提,他們更堅(jiān)定了不能添加防腐劑的決心。
○賣不完的面包成親朋好友晚餐
他們制作的面包真的沒有防腐劑嗎?昨天,程新帥大方地帶我們走進(jìn)了他們的操作間,見證了面包的制作全過程。
“這是蛋糕粉、面粉、糖及讓面包蓬松的改良劑,就這么多配料?!辈僮鏖g一名師傅邊操作邊給記者解釋說,打面之后,面團(tuán)在師傅手中變成了不同的造型,一個小時發(fā)酵后再放入烤箱,很快金黃飄香的面包就新鮮出爐了。
“我們早上7點(diǎn)出第一爐面包,10點(diǎn)~11點(diǎn)出第二爐?!碧飦喫拐f,只要當(dāng)天賣不完的面包,他們第二天也絕對不會再賣。
采訪間,程新帥還給大家講了一個小故事,他們和幾個大學(xué)同學(xué)一塊兒在外面租房子。面包房剛開業(yè)時,只要有當(dāng)天沒賣完的面包,他們都會帶回去和同學(xué)及親友分享。
○為良心與愛心堅(jiān)持夢想
因?yàn)闆]有防腐劑,不賣隔夜面包,程新帥他們也會計(jì)劃著制作面包?!疤鞜崃?,水分大、水果多或有肉松的面包容易變質(zhì),有時候上午做的,下午口感可能就會差些。”田亞斯說,所以這一陣,他們調(diào)整了面包的種類,水分大、水果多的面包,他們就盡量少做些。
盡管這樣,程新帥他們?nèi)栽谫r錢?!皥髶p率高,成本也就高?!背绦聨浰懔艘还P賬,這個面包店,前期他們投了20多萬元,再加上每天能剩余十分之一或八分之一的面包,所以即使小店的顧客多了,但他們?nèi)允窃谫r著錢,目前可能賠了有近一萬元。
可盡管這樣,倆年輕人還是堅(jiān)定“不做面包木乃伊,不加任何防腐劑”?!安惶砑樱u得安心,吃得放心?!碧飦喫剐χf,她很喜歡做生日蛋糕,但對于許多小朋友喜歡色彩艷麗的蛋糕,她卻不愿做。
“越艷麗,就意味著越要添加食用色素?!碧飦喫拐f,她會推薦小朋友換既好吃又有營養(yǎng)的口味。
雖然現(xiàn)在在賠錢,但是對于未來,他們還是充滿信心:“我們的面包可能不是最好看的,但一定會是最安全的,如果我們堅(jiān)持以質(zhì)取勝,我們一定能夠贏得越來越多的回頭客,也一定會賺到錢的?!背绦聨泩?jiān)定地說。
舌尖“保胃戰(zhàn)”妙招大征集
毒膠囊、地溝油等一系列食品安全事件,一次次考驗(yàn)著老百姓的心理底線,也成為近幾年社會關(guān)心的重點(diǎn)話題。4年前,《食品安全法》的出臺,正是順應(yīng)了這種民眾呼聲。但目前整個食品安全管理體系的不足之處還有很多,當(dāng)前的食品安全問題依然層出不窮,問題到底出在哪兒?最近,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)出消息:《食品安全法》的修訂引起了老百姓的關(guān)注。《食品安全法》如何修訂才能徹底杜絕層出不窮的食品安全問題?有專家建議,應(yīng)建最嚴(yán)格的法律責(zé)任追究制度、對消費(fèi)者損害賠償救濟(jì)制度,同步修改《侵權(quán)責(zé)任法》。健全信譽(yù)制裁,把造假者信息輸入身份證令其信譽(yù)掃地……您的想法呢?
即日起,東方今報將開通“食品安全法,我有話說”欄目,與您一起打響“保胃戰(zhàn)”,一起對《食品安全法》的修訂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。您可以通過新浪微博或騰訊微博發(fā)表看法@東方今報;也可撥打東方今報熱線(0371)65830000發(fā)表觀點(diǎn)和看法。
東方今報記者 董彩紅
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打造舌尖安全的民間力量
近幾年,越來越多的民間人士開始關(guān)注舌尖上的安全。他們也以實(shí)際行動做著“良心生意”,傳遞著正能量。
據(jù)媒體報道,在駐馬店,有一個賣油條的“攤位”,紅色招牌上寫著“兄妹油條,祝你健康。健康飲食,安全用油。每天換油,良心油……”據(jù)攤主介紹,他們上網(wǎng)一查知道油反復(fù)使用對人體健康的危害后,他們便做起了“良心油條”一天換一次油。
同樣,在河北,“油條哥”劉洪安堅(jiān)持每天用新油,不用一滴復(fù)炸油。
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