暗訪全聚德北京店 “禽流感”影響下客人稀少
在談“禽”色變的環(huán)境下，家禽類產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷，一些餐飲企業(yè)停止采購禽類食材，而全聚德（002186）面對(duì)禽流感蔓延，并未對(duì)外公布與禽流感有關(guān)的公告。本報(bào)記者多次致電全聚德詢問有關(guān)經(jīng)營情況，但得到的答案只有“公司餐飲正常經(jīng)營，沒有影響”。但是，本報(bào)記者暗訪全聚德亞運(yùn)村店發(fā)現(xiàn)，事情并非如此，亞運(yùn)村店門衛(wèi)告訴記者，禽流對(duì)全聚德有影響，客人也少了很多。
其實(shí)，在湘鄂情（002306）發(fā)布聲明全面停售禽類菜品后，記者曾致電全聚德詢問情況，但得到的答案是，“公司沒有因禽流感而改變菜品，酒店正常經(jīng)營。”
受禽流感影響，家禽類市場(chǎng)受到嚴(yán)重的沖擊，而以“鴨子”為主打產(chǎn)品的全聚德真的沒有影響嗎？為此，本報(bào)記者通過實(shí)地調(diào)查和電話采訪一探禽流感對(duì)全聚德到底有多大影響。
亞運(yùn)村店客人稀少
4月16日晚20：00，記者來到全聚德亞運(yùn)村店就餐，發(fā)現(xiàn)彼時(shí)亞運(yùn)村店大堂內(nèi)就餐顧客很少，單間也有閑置。而據(jù)陪同記者前往的朋友介紹，以前來這家酒店用餐大廳都是滿員，單間預(yù)訂晚了的話很難訂到。如此稀少的客人是不是與禽流感有關(guān)系？
為此，記者詢問了幾個(gè)服務(wù)人員，他們均表示，也有客人問同樣的問題，但是來全聚德吃到的鴨子都是經(jīng)過高溫掛爐烤制而成，因此不存在病毒，并且服務(wù)員告訴記者，全聚德的鴨子有自己的養(yǎng)殖基地和屠宰場(chǎng)。顯然，全聚德的服務(wù)員對(duì)此類問題已經(jīng)“對(duì)答如流”，他們一再強(qiáng)調(diào)， “禽流感對(duì)酒店的生意沒有影響”。
不過，全聚德亞運(yùn)村店的門衛(wèi)對(duì)記者表示，大家對(duì)禽流感產(chǎn)生了恐慌，以前酒店內(nèi)很晚還有很多客人，現(xiàn)在八點(diǎn)半就沒有多少人了，就是與禽流感有關(guān)。據(jù)其介紹，這一點(diǎn)從酒店門前停車的數(shù)量就可以看出。
事實(shí)上，在記者用餐的時(shí)間內(nèi)，僅有零散的2桌-3桌客人進(jìn)來就餐，20:40左右，酒店大廳內(nèi)僅剩下7桌客人，一些服務(wù)人員聚在一起說話，其中一位男服務(wù)生打起了哈欠。
隨后，記者在全聚德樓上包間發(fā)現(xiàn)，客人也很少，其中，二樓大廳空無一人。面對(duì)如此冷清的場(chǎng)面，全聚德的工作人員仍堅(jiān)稱，如果要訂餐的話，必須提前兩天訂餐，否則會(huì)沒有座位。
4月17日下午13:30，記者致電全聚德亞運(yùn)村店訂餐，服務(wù)人員告訴記者有房間，但是有房間服務(wù)費(fèi)及收每人300元。下午18:22，記者再次致電該餐廳訂餐，同樣也有包間，并告訴記者大廳內(nèi)隨時(shí)都有位置不用提前訂餐。另外，記者致電全聚德朝陽北路店訂餐同樣也有位置，并且沒有套餐和服務(wù)費(fèi)?！扒萘鞲袑?duì)生意有影響，不過很小?！痹摼频陠T工對(duì)記者表示。
上海店客流減少五分之一
在業(yè)內(nèi)人士看來，全聚德北京店影響不是很大的原因主要是全聚德是北京的招牌特色店，其接待的客人多數(shù)是外地人和旅游團(tuán)客。而在其他出現(xiàn)禽流感的地區(qū)，影響肯定不小。
4月17日，記者致電上海一個(gè)朋友詢問情況，他告訴記者，上海那些賣炸雞翅的店鋪都關(guān)門了，自己家人和朋友也都不去買家禽類食品，至于全聚德的影響有多大，他表示不清楚，但是從目前的情況看，影響肯定有的。
為此，本報(bào)記者致電上海全聚德總店和不夜城店訂餐均有房間。其中，有位全聚德員工告訴記者，4月份是酒店的淡季，加上禽流感的影響，酒店生意淡了很多，客流大約減少五分之一。
為此，本報(bào)記者致電全聚德公司辦公室和市場(chǎng)推廣部采訪，但他們均拒絕回答記者的問題。全聚德證券部人士對(duì)記者提出的問題雖然沒有直接拒絕，但該人士稱目前還沒有統(tǒng)計(jì)出數(shù)據(jù)來，因此也拒絕透露相關(guān)信息。不過，在其看來，在有疫情的地區(qū)，禽流感對(duì)全聚德的影響肯定是有的，但是影響有多大不好說。
一位從事全國銷售家禽類產(chǎn)品的邢先生告訴記者，自禽流感爆發(fā)以來，家禽養(yǎng)殖業(yè)影響很大，其目前的生意減少了2/3，“全聚德的鴨子有自己的供應(yīng)渠道，雖然能保證質(zhì)量，但是現(xiàn)在大家都對(duì)禽流感表示出恐懼心理，因此，全聚德的影響肯定不小”。
事實(shí)上，在禽流感病情蔓延后，全聚德股價(jià)也隨之下跌，公司股價(jià)自3月27日以來一直萎靡不振，公司股價(jià)從34.9元/股（3月27日）連續(xù)下挫至28.95元/股（4月15日），12個(gè)交易日，公司股價(jià)跌幅17.05%。雖然近兩日來告公司股價(jià)有所回升，但是在行業(yè)分析師看來，全聚德短期內(nèi)不容樂觀。
東興證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉家偉對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，受“限制三公消費(fèi)”和禽流感雙重打擊下，全聚德短期內(nèi)受影響較大，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，禽流感病毒的減弱，在5月份以后會(huì)有所好轉(zhuǎn)。（夏 芳）
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